Ολοένα και περισσότερα σουπερμάρκετ, ιδιαιτέρως του εξωτερικού, πωλούν πλέον λεμόνια και και άλλα φρούτα, τα οποία μοιάζουν με ψεύτικα. Δεν είναι όμως. Είναι αληθινά και εκτός από ιδανικό σχήμα, διαθέτουν μια λαμπερή όψη.

Αυτό οφείλεται στην χρήση του shellac, γνωστού και ως κεριού μέλισσας.

Τι είναι το shellac
Το shellac είναι ρητίνη που εκκρίνεται από ένα θηλυκό έντομο, σε δέντρα στα δάση της Ινδίας και της Ταϊλάνδης και χρησιμοποιείται ως επικάλυψη «κεριού» στα εσπεριδοειδή για να παρατείνει τη διάρκεια αποθήκευσης.

Σε συνδυασμό με το κερί βοηθάει επίσης στη διατήρηση και απόδοση λάμψης σε οπωροκηπευτικά, όπως το λεμόνι.

«Αφαιρεί» την vegan ιδιότητα
Ωστόσο, όπως φαίνεται, η συγκεκριμένη ουσία πρακτικά αφαιρεί την ιδιότητα vegan από τα φρούτα.

Τα καλά νέα είναι ότι τουλάχιστον ο χυμός λεμονιού στο εσωτερικό παραμένει τουλάχιστον vegan. Όμως η φλούδα λεμονιού – η οποία, ως γνωστό, είναι απαραίτητη στο vegan ριζότο και άλλα vegan γεύματα – δεν είναι, όταν περιέχει shellac.

Η «αποκάλυψη» έφερε πρόσφατα μπελάδες στην Tesco, που πυροδότησε έντονες αντιδράσεις με την πώληση φρούτων που δεν είναι κατάλληλα για χορτοφάγους, όπως γυαλιστερά λεμόνια και λάιμ. Και τώρα, φέρεται να έχει μπει σε διαδικασία να αλλάξει τα προϊόντα της ως απάντηση στα παράπονα των πελατών.

 Πρόβλημα εντοπίζεται και στα πορτοκάλια αφού, σύμφωνα πάντα με το δημοσίευμα, η Tesco έχει επίσης χαρακτηρίσει τα πορτοκάλια της ως «μη vegan» επειδή έχουν υποστεί επεξεργασία με κερί για να διατηρούνται πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για την ιστορία, το κερί μέλισσας, που παράγεται από κηρήθρα, χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές στην επικάλυψη από πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια και -το πιο ενοχλητικό απ’ όλα για τους vegan millennials- στα αβοκάντο.

Γιατί όμως πρέπει το λεμόνι να είναι τόσο γυαλιστερό;
Γιατί, όμως, ένα λεμόνι πρέπει να είναι πιο γυαλιστερό από ό,τι ήταν όταν το μάζεψαν από το δέντρο πριν το στείλουν στον διάδρομο με τα φρούτα ενός σούπερ μάρκετ;

«Λόγω, θα έλεγε κανείς, των προσταγών του παγκοσμιοποιημένου καπιταλισμού που καταστρέφει τον πλανήτη. Και επειδή, όπως οι εύκολα γοητευμένες καρακάξες, μας αρέσουν τα γυαλιστερά πράγματα» απαντά σε άρθρο του ο Guardian.

Επιστολή της διάσημης ηθοποιού στον Τζάστιν Τριντό για εξοικονόμηση πόρων

Η Πάμελα Άντερσον κάλεσε τον πρωθυπουργού του Καναδά, Τζάστιν Τριντό, να αφαιρέσει το γάλα και το κρέας από το μενού των σωφρονιστικών καταστημάτων της χώρας για να βοηθήσει τον πλανήτη, αλλά και την υγεία των ομοσπονδιακών κρατουμένων και να εξοικονομήσει χρήματα για τους φορολογούμενους.

Η ηθοποιός και φωτομοντέλο υπέβαλε την πρόταση σε επιστολή προς τον Τζάστιν Τριντό στο πλαίσιο της ενασχόλησής της με την οργάνωση PETA – Άνθρωποι για την Ηθική Μεταχείριση των Ζώων.

Στην επιστολή υπογραμμίζει ότι ο Καναδάς ασπάζεται αυτό που χαρακτηρίζει “απλό, αλλά αποτελεσματικό τρόπο μείωσης του κόστους και βελτίωσης της ζωής”.

Συγκεκριμένα, η Πάμελα Άντερσον προτείνει τα ομοσπονδιακά σωφρονιστικά καταστήματα του Καναδά να σερβίρουν vegan φαγητά, φασόλια, ρύζι, φακές, ζυμαρικά, λαχανικά και φρούτα, τα οποία, όπως τονίζει είναι πηγή όλων των θρεπτικών συστατικών που είναι αναγκαία “με πολύ μικρότερο κόστος από των κρεάτων και των τυριών”, καθώς τα vegan προϊόντα δεν χρειάζεται να ψύχονται.

Η Πάμελα Άντερσον αναφέρει ότι ο πρόσφατα ανανεωμένος διατροφικός οδηγός δίνει λιγότερη έμφαση στην κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά προτείνει περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες στη διατροφή των Καναδών.

Στην επιστολή της η ηθοποιός, υπέρμαχος των δικαιωμάτων των ζώων και ακτιβίστρια για την προστασία του περιβάλλοντος επισημαίνει ότι σε έκθεση της Διακυβερνητικής Επιτροπής του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή ζητείται διατροφική μεταστροφή για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής.

Η Πάμελα Άντερσον στις πρόσφατες εκλογές στον Καναδά υποστήριξε τους Πράσινους και την επικεφαλής τους Ελίζαμπεθ Μέι.

Μια δίαιτα ολικής χορτοφαγίας (vegan) θα ήταν λιγότερο βλαπτική για το περιβάλλον, όμως και άλλες δίαιτες, πιο ευέλικτες, θα μπορούσαν να έχουν παρόμοια θετικά αποτελέσματα, σύμφωνα με μια μελέτη στην οποία οι επιστήμονες εξέτασαν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα εννέα διαφορετικών ειδών διατροφής σε 140 χώρες.

Τον Αύγουστο, ειδικοί του ΟΗΕ επισήμαιναν σε μια έκθεσή τους ότι είναι αναγκαίο να αλλάξουμε τις διατροφικές συνήθειές μας για να καταπολεμήσουμε την κλιματική αλλαγή. Τώρα, επιστήμονες του πανεπιστημίου Τζονς Χόπκινς μελέτησαν τις επιπτώσεις που θα είχαν εννέα διαφορετικές δίαιτες (από vegan, χωρίς καμία ζωική πρωτεΐνη, μέχρι μια διατροφή που περιλαμβάνει έξι ημέρες κρέας και μόνο μία χωρίς την εβδομάδα) σε 140 χώρες για τις οποίες ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) διαθέτει αξιόπιστα δεδομένα όσον αφορά το διατροφικό ισοζύγιο.

Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή, που δημοσιεύτηκε σήμερα στην επιθεώρηση Gloval Environmental Change, “η στροφή προς τις δίαιτες που επικεντρώνονται στα λαχανικά είναι ουσιώδους σημασίας προκειμένου να επιτευχθούν οι στόχοι” του ΟΗΕ για την αντιμετώπιση της υπερθέρμανσης του πλανήτη.

Εάν και οι 140 χώρες που μελετήθηκαν υιοθετούσαν μια διατροφή παρόμοια με εκείνη των αναπτυγμένων χωρών του ΟΟΣΑ, αυξάνοντας δηλαδή σημαντικά την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, το ανθρακικό αποτύπωμα κατά κεφαλή θα αυξανόταν κατά 135% και το υδατικό αποτύπωμα κατά 47%.

Αντιθέτως, μια διατροφή αυστηρής χορτοφαγίας θα μείωνε κατά 70% το ανθρακικό αποτύπωμα ανά κάτοικο και θα ήταν εκείνη με τις λιγότερες εκπομπές αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου, στο 97% των χωρών που μελετήθηκαν.

Ωστόσο, άλλες δίαιτες που περιλαμβάνουν την κατανάλωση μικρών ψαριών (σαρδέςλες ή ρέγγες), μαλακίων ή εντόμων, παρουσιάζουν μεγαλύτερη ευελιξία και οι πρωτεΐνες που παρέχουν μπορεί να είναι απολύτως αναγκαίες για ορισμένους πληθυσμούς, για παράδειγμα σε χώρες με προβλήματα υποσιτισμού. Και αυτές οι δίαιτες είναι εξίσου ευεργετικές για το περιβάλλον.

Μετά την ολική χορτοφαγία, ακολουθούν κατά σειρά η δίαιτα κατά τα δύο τρίτα vegan (ένα γεύμα στα τρία), η χορτοφαγία που περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, η ψαροφαγία (μοναδική πηγή πρωτεΐνης τα ψάρια), χωρίς κόκκινο κρέας, χωρίς γαλακτοκομικά, με λίγο κόκκινο κρέας και, στην τελευταία θέση, η δίαιτα κατά την οποία έξι στις επτά ημέρες περιλαμβάνουν κρέας. Οι επτά πρώτες δίαιτες θα μείωναν το παγκόσμιο ανθρακικό και το υδατικό αποτύπωμα, εφόσον τις υιοθετούσαν και οι 140 χώρες. Οι δύο τελευταίες, από την άλλη, θα το αύξαιναν.

Δεν αποτελεί έκπληξη ότι το κρέας που προέρχεται από μηρυκαστικά (βοοειδή) έχει και το μεγαλύτερο ανθρακικό αποτύπωμα: κατά μέσο όρο, κάθε μερίδα έχει 316 φορές μεγαλύτερο αποτύπωμα από τα λαχανικά, 125 φορές μεγαλύτερο από τους ξηρούς καρπούς και τα σιτηρά και 40 φορές μεγαλύτερο από τη σόγια.