Μια εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη παραχώρησε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στην εφημερίδα On Time και τη δημοσιογράφο Σίσσυ Μενεγάτου.

Ο γνωστός σεφ, μεταξύ άλλων, αναφέρθηκε στις κακοποιητικές συμπεριφορές που έχει συναντήσει στον χώρο εργασίας στο παρελθόν.

Τον τελευταίο καιρό συζητιέται πολύ το θέμα που αφορά τις κακοποιητικές συμπεριφορές στο χώρο της εργασίας. Σας έχει συμβεί να βιώσετε κάτι τέτοιο από σεφ στην κουζίνα και πως αντιδράσατε;

Εμείς αυτό το θεωρούσαμε δεδομένο εκείνη την εποχή. Το επάγγελμα μας τότε δεν ήταν τόσο διαδεδομένο. Άτομα που έκαναν αυτό το επάγγελμα δεν είχαν υψηλή μόρφωση, ήταν άνθρωποι που είχαν μπει κατ’ ανάγκη σε αυτό, τις περισσότερες φορές δεν είχαν καν τελειώσει το γυμνάσιο, άρα δεν ήξεραν και πολύ πως να συμπεριφερθούν. Μην κοιτάτε τώρα που το επάγγελμα έχει εξελιχθεί και έχουν ενταχθεί σε αυτό πολλοί μορφωμένοι άνθρωποι – πηγαίνουν όλοι σε σχολές μαγειρικής, οπότε τους μαθαίνουν και πως πρέπει να συμπεριφέρονται.

Τότε το θεωρούσαμε μέρος της δουλειάς, αλλά έτσι μαθαίναμε. Ήταν η σκληραγώγηση του επαγγέλματος, σκύβαμε το κεφάλι και συνεχίζαμε, αν μαθαίναμε πάρα πολλά πράγματα ή φεύγαμε. Είχαμε επιλογές για δουλειά. Δεν γίνεται να είσαι σε αυτό το επάγγελμα και να μην τα έχεις περάσει αυτά. Το θέμα είναι πόσο τα αφήνεις να σε αγγίξουν. Εμένα αυτό που με ενδιέφερε ήταν να μάθω πολλά πράγματα για να τα καταφέρνω να ηγηθώ γρήγορα στις κουζίνες.

Ο σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος μίλησε για το άγχος που είχε όλο το διάστημα της περσινής περιόδου, με το κλείσιμο των καταστημάτων εστίασης λόγω της πανδημίας και εξήγησε για ποιούς λόγους είχε τόσο μεγάλη πίεση.

Ο δημοφιλής σεφ μίλησε για την υγεία του και τις αλλαγές στις συνήθειές του, αλλά και για τα φάρμακα που παίρνει. 4 το βράδυ και 4 το πρωί, χοληστερίνη, πίεση, διάλεξε, είπε χαρακτηριστικά, ενώ αποκάλυψε ότι άλλαξε συνήθειες και έχασε γύρω στα 20 κιλά κυρίως λόγω φόβου για την υγεία του.

Αποκάλυψε ακόμη πως το άγχος που είχε δεν ήταν μόνο για τον εαυτό του, αλλά και για τους εργαζόμενούς του, ειδικά κατά την περίοδο κλεισίματος της εστίασης.

Παιδιά που είχα εγώ χρόνια μαζί μου και με κοιτούσαν και περίμενα να ζήσουν οικογένειες από τη δική μου επιχείρηση ξαφνικά βρεθήκαν χωρίς να έχουν τίποτα, οπότε ήταν πολύ μεγάλο το άγχος….

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος εμφανίστηκε μέσω skype, το πρωί της Κυριακής, στην εκπομπή του Νίκου Μάνεση στον Alpha. Ο γνωστός σεφ αναφέρθηκε στο λουκέτο της εστίασης και την φημολογούμενο άνοιγμα για λίγες μέρες.

Ειδικότερα, ο Δημήτρης Σκαρμούτσος σημείωσε χαρακτηριστικά στην ενημερωτική εκπομπή πως «ήμουν από τους πρώτους που βγήκα και είπα να μην ανοίξουμε, κατηγορήθηκα από πάρα πολλούς συναδέλφους στην αρχή. Βέβαια μετά όλοι συμφώνησαν μαζί μου. Θεωρώ ότι είναι λίγο αστείο να ανοίξουμε για δέκα ή δεκαπέντε μέρες, να διαχειριστούμε όλο τον όγκο που θα θέλει να βγει έξω»

«Είναι δύσκολο να επιλέξουμε ποιοι θα δουλέψουν, ποιοι θα πάρουν και ποιοι όχι μεροκάματα, οπότε μπαίνουμε σε μια διαδικασία που θα είναι σίγουρα δυσάρεστη. Θεωρώ ότι ήταν μεγάλο λάθος το γεγονός ότι

έκοψαν το 800αρι και αυτή ήταν η αντίδραση από πολλούς εργαζομένους μας» πρόσθεσε ο σεφ.

Αναμένουμε όλοι να δούμε πως και πότε θα μειωθούν τα μέτρα στην εστίαση…

https://www.zappit.gr

Για το MasterChef απάντησε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, σε συνέντευξη που έδωσε στο ένθετο Page 2 της Νέας Σελίδας και τον Γιάννη Πουλόπουλο.

Πιστεύεις ότι MasterChef βοηθάει τη μαγειρική, ή απλά οι τηλεθεατές μένουν στο ριάλιτι;

Όποια εκπομπή δείχνει συνταγές βοηθάει τη μαγειρική. Σίγουρα, όλα τα υπόλοιπα που έχουν να κάνουν με το ριάλιτι δεν βοηθάνε, αλλά είναι μέσα στο πακέτο.

Όταν ήσουν στο MasterChef του Star υπήρξαν στιγμές που ένιωσες άβολα, γιατί αισθάνθηκες ότι το ριάλιτι ξεπερνάει το κομμάτι της μαγειρικής;

Έχω λάβει μέρος σε τρία MasterChef στο Mega, όπου δεν υπήρχε καθόλου το κομμάτι του ριάλιτι. Ήταν ένας διαγωνισμός μαγειρικής, που πήγαινε μάλιστα και πολύ καλά σε τηλεθέαση, γιατί αυτές ήταν οι οδηγίες που μας είχαν δώσει από το κανάλι και από την εταιρία παραγωγής του εξωτερικού που παραχώρησε τα δικαιώματα. Και στο πρώτο MasterChef του Star απουσίαζε εντελώς το ριάλιτι στοιχείο.

Δεν είμαι εγώ αυτός που θα πει αν είναι καλό ή κακό σε ένα παιχνίδι να υπάρχει το στοιχείο του ριάλιτι. Απλά, εγώ δεν μπορούσα να το στηρίξω. Αυτός ήταν και ο λόγος που αποφάσισα να μη συνεχίσω. Δεν ήταν ποτέ αυτοσκοπός μου να είμαι στην τηλεόραση, ούτε την κυνήγησα ποτέ! Τυχαία βρέθηκα και τυχαία παραμένω. Για εμένα είναι σημαντικό που στα 50 μου έχω τέσσερα εστιατόρια και μία μεγάλη εταιρεία catering. Η τηλεόραση δεν είναι τόσο σημαντική.

Από αυτά που λες καταλαβαίνω ότι ήταν δική σου απόφαση να μην είσαι στα επόμενα MasterChef και όχι του Star.

Η απόφαση ήταν καθαρά δική μου. Τους έπιασα και τους είπα ότι δεν μπορώ να εξυπηρετήσω αυτό το concept, ούτε μπορώ να αλλάξω χαρακτήρα. Αν έσκυβα το κεφάλι και έλεγα «θα κάνω ότι μου πείτε», θα παρέμενα.

Ποιον από τους τρεις κριτές του MasterChef παραδέχεσαι;

Όλους τους παραδέχομαι. Και όλοι έχουν τα καλά και τα κακά τους.