Τα φασόλια Πρεσπών, τόσο τα μεγαλόσπερμα πλακέ όσο και οι γίγαντες ελέφαντες, έχουν από το 2009 χαρακτηριστεί προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), ενώ ήδη από το 1995 είχαν κατοχυρωθεί ως προϊόντα Προϊόντα Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Μεγάλες ποσότητες αυτών των πιστοποιημένων φασολιών διακινούνται στην αγορά από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Φασολοπαραγωγών Εθνικού Δρυμού Πρεσπών «Πελεκάνος» (Λαιμός Φλώρινας, τηλ. 2385051855), στις πολύ σύγχρονες εγκαταστάσεις του οποίου γίνονται η διαλογή, η συσκευασία και η αποθήκευση της παραγωγής των αγροτών-μελών του Συνεταιρισμού. Αξίζει να σημειώσουμε ότι ο σπόρος που χρησιμοποιείται είναι γηγενής.

Η καλλιέργεια αυτών των δύο ποικιλιών φασολιών, όμως, δεν περιορίζεται μόνο στην περιοχή των Πρεσπών. Καλλιεργούνται στην ευρύτερη Δυτική Μακεδονία, με περισσότερο γνωστά αυτά της Καστοριάς. Μια άλλη ποικιλία που παράγεται στην Καστοριά, αλλά και στη λίμνη Βεγορίτιδα, στο Αμύνταιο, είναι τα φασόλια παπούδα. Πολύ μικρά σε μέγεθος, με οβάλ σχήμα και λευκό χρώμα, είναι νόστιμα, μαλακά, με βουτυρώδη υφή, λεπτόφλουδα και ευκολόβραστα.

Διαβάστε τη συνέχεια στο Ethnos.gr