Ημερομηνία παραγωγής, συσκευασίας, ελάχιστης διατηρησιμότητας, τελική ημερομηνία ανάλωσης… Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε;

Από όλες τις παραπάνω, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην τελευταία. Αναγράφεται ως «ανάλωση μέχρι…» και αφορά στα προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής, τα οποία είναι εξαιρετικά ευπαθή ως προς τη μικροβιολογική τους σύσταση (όπως τα επιδόρπια με βάση το γάλα, το γιαούρτι, η κρέμα γάλακτος, η ζύμη αρτοποιίας και διάφορα εδέσματα όπως η μελιτζανοσαλάτα,το τζατζίκι κ.λπ.).

Η μικροβιολογική αλλοίωση σημαίνει ότι το συγκεκριμένο τρόφιμο μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία μας;

Ναι, και αυτό ακριβώς έχει ως στόχο να προλάβει η σχετική νομοθεσία. Ένα προϊόν είναι κατάλληλο προς κατανάλωση μέχρι την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία, ενώ μετά το πέρας της αποτελεί άμεσο κίνδυνο για την υγεία μας. Οι κατασκευαστές καθορίζουν την τελική ημερομηνία ανάλωσης με βάση την ανθεκτικότητα των συστατικών, λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη εξωτερικούς παράγοντες, όπως η μεταβολή της θερμοκρασίας από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ μέχρι το σπίτι μας. Οι διάφορες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, όμως, μόνο ελκυστικές δεν είναι.

Στα έτοιμα γεύματα προστίθενται υδρογονωμένα λίπη (που ανεβάζουν τα επίπεδα χοληστερίνης),
ενώ οι σακούλες με τις οποίες συσκευάζονται οι κομμένες σαλάτες που βρίσκουμε στα
σούπερ μάρκετ συχνά εμπεριέχουν ένα κοκτέιλ οξυγόνου, διοξειδίου του άνθρακα και αζώτου, που ελαττώνει τη βιταμίνη C.

Διαβάστε τη συνέχεια στο olivemagazine.gr